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作为食品防腐剂的---盐，---钙抑制霉菌的有效剂量比---钠小，---钙的优点在于，在糕点、面包中使用可以补充食品中的钙质。

---钙主要用于面包，因为---钠使面包的ph值升高，---生面的发酵；糕点中多用---钠，因为糕点的蓬松采用合成膨松剂，---钙能降低化学膨松剂的作用。在ph值为5.8的面团中加入0.188%或在ph值为5.6的面团中加入0.156%的---钙可防止发生“黏丝病”（由枯草芽孢引起），并可避免对酵母菌的正常发酵产生影响。面包中加入0.25%---钙，可延长2-4d不长霉。在酱油中加入0.15%的---钙，可以保存90d不发霉。

安全信息:

危险运输编码：un 3463 8/pg 2危险品标志：腐蚀安全标识：s23s26s36s45危险标识：r23r34r36/37/38注意事项编辑健康危害： 吸入本品对呼吸道有------性，可发生。蒸气有------性，液体可致---眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量---出现---、---和。诱因。环境危害： 对环境有危害，对水体可造成污染。燃爆危险： 本品，具腐蚀性、强---性，可致人体灼伤。