------钠(sodium benzoic)是一种白色颗粒或晶体粉末,无臭或微带气味,味微甜,有收敛味。也称酸钠,相对分子144.12。在空气中稳定,忻州酱腌菜 ------钠,易溶于水,其水溶液的ph 值为8,溶于---。------及其盐类是广谱抗微生物试剂,但它的抗有效性依赖于食品的ph 值。随着介质酸度的其杀菌、---效力增强,在碱性介质中则失去杀菌、---作用。其防腐的适ph 值为2.5~4.0。
英文名称:
性质描述: 为鳞片状或针状结晶,具有---或醛的气味,。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。可溶于水,水溶液呈弱碱性,溶于---、---、
在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。------常以---、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界。例如,在胶内以---和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以---或苄酯的形式存在;在马尿中以其衍生物马尿酸的形式存在。
------钠大多为白色颗粒,无臭或微带气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,ph在8左右;------钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、---作用;其防腐ph是2.5-4.0,在ph5.0时5%的溶液杀菌效果也不是---。------钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对---酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止---辅酶a缩合反应,从而起到食品防腐的目的。


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------钠的---毒性较小,动物无作用计量(mnl)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的------。小鼠摄入------及其钠盐,会导致体重下降、---、出血、瘫痪甚至。------的毒性是通过改变细胞膜的通透性,抑制细胞膜对---酸的吸收,并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性,是atp合成受阻实现的。
------没有慢性毒性。大鼠喂食------连续8周,结果表明小鼠子代的生长、繁殖和形态没有异常的变化。其他实验也表明------无蓄积性、致畸、致和致突变和抗原作用 [3] 。
------在动物体内会很快降解,------(99%)主要与甘氨酸结合形成马尿酸,其余与------结合形成1-本家先------ [3] 。
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混合c产生物以------钠作食物的防腐剂一直惹起争议,酱腌菜 ------钠,------钠与饮料中的c添加剂结合便会产生致物---,英国食物标准局(fsa)去年3月抽验了150种饮品,发现当中4种的---超出卫生组织的标准两倍,生产商要回收这4种饮品。
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