在ph3.51柠檬---水溶液中存在着磷酸、柠檬酸、柠檬酸二氢钾、柠檬---二钾和柠檬---,---团的增加使裂解产物更为丰富;2cooh基团与2cook基团相比,2cooh基团更容易裂解生成h2o和co。 ph3.51,12.14样品裂解产物的差异,可能是h3po4和koh改变了柠檬---的裂解方式。在酸性环境中,样品可能大多以柠檬酸的形式存在,而柠檬酸更容易发生脱羧反应,生成h2o、co或co2等稳定的小分子化合物。而在碱性环境中,样品可能大多以柠檬---的形式存在,而柠檬---的脱羧难度相对比柠 檬酸大,而且酸、碱性环境中的h+和oh-能够分别与柠檬---的---和羧基形成氢键,致使两种环境中柠檬---脱水、脱羧时化学键的断裂方式和活化能有差别,故其初始裂解形成的离子或自由基也可能存在较 大差别,进而影响后续化学键的断裂和裂解方式,导致柠檬---在酸、碱条件下的裂解产物不一样。






ph对柠檬---热解产物的影响 (1)300e下,ph3.51柠檬---水溶液裂解产生17种、7大类物质,ph8.36柠檬---水溶液裂解产生9种、3大类物质,ph12.14柠檬---水溶液裂解产生12种、2大类物质。3个样品的裂解产物均以酮类为主。ph3.51样品还裂解出小分子醛酮、---类等对---抽吸品质有作用的物质,同时还产生、内酯等致香物质。 300e下,ph3.51,12.14样品的热裂解产物均比ph8.36样品丰富,表明酸、碱对柠檬---的裂解具有催化作用,可能是裂解活化能的降低,促进柠檬---化学键的断裂。






柠檬---水溶液裂解生成2种醛类、10种酮类,说明样品发生部分裂解;600e下检出81种化合物。其中,醛酮类13种,类1种,芳烃类1种,---类14种,酚类6种,茚类17种,稠环芳烃类29种。900e下检出86种化合物。其中,醛酮类16种,类1种,芳烃类1种,---类14种,酚类7种,茚类18种,稠环芳烃类29种。裂解温度从300e升高至600e,裂解产物中---类、酚类、茚类、稠环芳烃类物质急剧增加;而900e与600e相比,裂解产物种类基本一致,说明样品在600e下已基本裂解完全。

柠檬---又名柠檬酸三钾、枸橼---。它是一种柠檬酸盐，是一种略带吸湿性的白色结晶性粉末。没有臭味，但有一点生理盐水的味道，在水中易溶，能够缓慢地在甘油中溶解，不能够溶解于醇，味咸而凉。那么柠檬---的主要用途以及服用时相关的注意事项是什么呢？

一、主要用途

1、食品加工方面，可用于乳制品的加工，制作果冻、果酱等，还可以用于水果，例如柑橘的保鲜。

2、化学方面，用作ph缓冲剂、稳定剂等。

3、上，常用于低血钾症、碱化尿液、钾缺乏症。